Почему лимон осветляет чай? Знаете, почему добавление лимона делает ваш чай заметно светлее? Это не просто эффект разбавления! Все дело в хитрой химии прямо в вашей кружке. Крепко заваренный чай насыщен пигментами — теафлавинами и теарубигинами. Они придают ему темный, терпкий вкус. Но стоит добавить лимонный сок (кислоту!), как эти молекулы начинают меняться. Кислая среда буквально перестраивает их структуру. В результате сложные пигменты распадаются на более простые формы, которые поглощают свет иначе...

Любое живое существо на планете нуждается в жидкости. Упоминания о чае появились за три тысячи лет до нашей эры. Родиной считается Китай, первое использование имело явно лечебный характер. Сейчас это любимый продукт миллиарда людей во всех уголках Земли. Трудно назвать причины, по которым нельзя пить этот божественный дар...