Недавно жена спросила: "Почему чай светлеет от кусочка лимона?" Отличный вопрос от гуманитария к технарю, люблю объяснять интересные факты. Мне не хотелось ограничивать ответ теорией, поэтому я провел для жены эксперимент. Взял три стеклянные банки от детского питания. Они имеют одинаковую прозрачность и установлены под хорошим освещением. Далее налил в банки свежезаваренный чёрный чай. На данном этапе цвет чайного напитка одинаков в каждой банке. Чтобы полностью раскрыть тему понадобится чайная сода...

Почему от лимона чай становится светлее? Своим коричневым цветом чай обязан танинам и дубильным веществам - катехинам. Эти вещества являются индикаторами, то есть они меняют свою окраску в зависимости от кислотности среды: в кислой среде они светлеют, а в щелочной - темнеют. Поэтому осветление чая не означает, что он становится менее крепким. Но зато добавление лимона усиливает его питательные и целебные свойства. --------------------------------------------------------------------------------------------------...