Открываете банку, а вместо тягучей янтарной струйки — плотная масса, которую приходится поддевать ложкой. Первая мысль: неужели подмешали сахар? Я бы не спешил с таким выводом: натуральный мёд тоже умеет превращаться из жидкости в крупинки, и для этого ему не нужна чужая сахарница. Мёд — очень концентрированный раствор сахаров в воде. Среди них особенно много глюкозы и фруктозы, но соотношение у разных сортов неодинаковое. Глюкоза легче выходит из раствора и образует кристаллы. Постепенно они разрастаются, и привычная текучая масса становится густой...