Квашеная капуста может выглядеть довольно подозрительно даже тогда, когда с ней всё идёт по плану. Рассол мутнеет, появляются пузырьки, запах становится резким, а банка словно начинает жить собственной жизнью. Всё это для нормального молочнокислого брожения вполне обычно. Но есть один признак, который способен испортить настроение моментально: открываешь банку, подхватываешь капусту вилкой — а за ней тянутся тонкие липкие нити. Рассол уже не просто мутный, а слегка вязкий. Сама капуста кажется скользкой...

Квашеная капуста не только вкусная, но и полезная. Но иногда в рассоле образуется слизь. Из-за этого люди сомневаются в пригодности продукта для употребления в пищу. В этой статье я подробно расскажу, что делать, если в квашеной капусте появилась слизь, и как спасти блюдо. Основной причиной появления слизи в квашеной капусте является патогенная микрофлора. То есть, в процессе засолки выделяются молочнокислые бактерии. Когда они присоединяются к остальным микроорганизмам, вкус блюда и его внешний вид вызывают сомнения...