Сейчас жара на улице, пить хочется постоянно. Можно закупиться питьем в магазине, но там все слишком сладко. Мы будем делать вариант, тот самый, который использовали наши бабушки. Что было в арсенале: хлеб, сахар (или мед), вода. Иногда сухофрукты, например изюм. Сухофрукты способствуют брожения и насыщению кваса газами. Насчет брожжения можно много говорить. Классический квас – квас двойного брожения, когда в квасе проходит два процесса: работа спиртово-бродильного грибка и бациллы молочнокислого брожения...

Здравствуйте вам. Хочу поделиться своим простым рецептом домашнего бездрожжевого кваса. Считаю,что квас должен быть обязательно только и только без дрожжей. С дрожжами это брага. Начнём. Нам понадобится вода родниковая (или из под крана,но тогда кипячёная) 6....7 литров (такого количества напитка нам хватает на неделю, на выходе получается на литр меньше). Сухарики, корочки или просто черствый или мягкий хлеб ржаной,а лучше бородинский примерно две полных пригоршни, ну или примерно четвертинка буханки...