Такой квас будете делать снова и снова. Как приготовить темный вкусный квас из черного хлеба?
Чёрный квас на ферментированном солоде: рецепт бочкового вкуса. Почему это квас, а не бражка, и как не получить алкогольный напиток
Привет, на связи шеф-повар, технолог и по совместительству автор дзен-канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты как для профессионалов, так и для любителей готовить дома, про правильное питание, чтобы оставаться здоровым и худым, про ресторанный бизнес и пищевые технологии, гаджеты для вашей кухни, ну и конечно немного про велоспорт, марафонский бег и сбалансированное питание при циклических видах спорта. Квас на Руси — больше чем напиток. Его варили в каждой избе, хранили в погребах и подавали к столу даже в царских палатах...
Почему домашний квас не получается “живым”: 6 причин странного вкуса
Домашний квас в теории звучит идеально. Чёрный хлеб, сахар, изюм, банка на подоконнике — и вот уже через пару дней получается густой, шипящий напиток с лёгкой кислинкой и запахом лета. Такой, от которого сразу вспоминаются старые кухни, эмалированные кружки и холодный квас из холодильника в жару. Но на практике всё часто выходит совсем иначе. У кого-то квас пахнет дрожжами так, будто в банке забыли тесто. У кого-то он получается липко-сладким и «мертвым». Иногда вкус напоминает мокрый хлеб, иногда — уксус, а иногда напиток вообще не начинает бродить и стоит без единого пузырька...