Поплавковый тест - это простой и легкий способ проверить свежесть яйца. Вы аккуратно кладете рассматриваемое яйцо в миску, стакан или ведро с водой и наблюдаете, что оно делает. Свежие яйца тонут, в то время как старые всплывают. Что заставляет старые яйца всплывать? Яйцо содержит альбумин (белок), желток и очень маленькую воздушную полость, которые вносят свой вклад в его массу. Воздушная полость в свежем яйце тоньше 3,175 мм. Распространенным заблуждением является то, что наличие воздушного кармана в яйце заставляет его всплывать...

Перепелиные яйца по-прежнему популярны и их охотно раскупают в магазинах. Но до сих пор многие очень удивляются, когда положив яйца в воду для варки, обнаруживают их плавающими на поверхности. Неужели они испорченные, – думают многие. Отвечаем на этот вопрос. В яйце есть воздушный мешок, необходимый цыплёнку в первые минуты жизни. Когда он оживает, он дышит этим воздухом, пока не пробьёт скорлупу. Все яйца устроены одинаково, но в отличие от куриных, вес которых несоразмерен с перепелиными, эти яйца имеют разное соотношение количества воздуха и массы яйца...