Куриная печень представляет собой доступный и одновременно полезный субпродукт, вот только готовить ее — целая наука. Вместо нежных кусочков печени, которые бы таяли во рту, порой получается сухая "резиновая" масса. Как избежать кулинарных промахов и сделать печень мягкой и кремовой — рассказал пищевой технолог Дмитрий Быстров. Первая и самая распространенная ошибка — готовить печень на слабом огне. В таком случае не получается корочки, соки вытекают, а сам продукт становится жестким. Дмитрий Быстров в комментарии "Газете...

Куриная печень — продукт, который вызывает полярные чувства. Одни обожают ее за нежность и пользу, другие с сомнением смотрят на тарелку, вспоминая сухие и горчащие кусочки из детства. Но мы готовы раскрыть вам главный секрет: плохой бывает не печень, а способ ее приготовления. Если вы хоть раз думали: «Ну вот, опять жестко и с горечью», — эта статья для вас. Мы разберем процесс приготовления на атомы, чтобы вы раз и навсегда подружились с этим бюджетным и невероятно полезным деликатесом. Не стоит недооценивать этот субпродукт...