Сегодня у нас любимая многими моими читателями рубрика «Советы от профессионального повара». Кто читает меня в первый раз расскажу в двух словах. Дело в том, что у меня есть мой хороший закадычный приятель. Именно приятель, ничего большего. Знакомы друг с другом с детства. Все про нас знаем и никому не рассказываем. Шутка. Он мне, как брат или сестра. Человек, которому можно все рассказать и не бояться, что завтра об этом узнают все общие друзья и знакомые. Так уж получилось, что друг стал Поваром...

Большинству россиян не по карману приобретать качественные фермерские продукты питание- домашнюю курочку, яички или молочные продукты. Поэтому приходится затариваться в обычных магазинах. Ни для кого не секрет, что магазинную курицу, выращенную на птицефабрике, пичкают не только гормонами для быстрого роста и набора веса, но и антибиотиками, чтобы защитить от различных заболеваний. Если я собираюсь варить курицу, я обязательно срезаю кожу и жир. Если курица целая и в ней остались какие-то внутренние части (печень, почки), то их тоже извлекаю...