Сегодня у нас любимая многими моими читателями рубрика «Советы от профессионального повара». Кто читает меня в первый раз расскажу в двух словах. Дело в том, что у меня есть мой хороший закадычный приятель. Именно приятель, ничего большего. Знакомы друг с другом с детства. Все про нас знаем и никому не рассказываем. Шутка. Он мне, как брат или сестра. Человек, которому можно все рассказать и не бояться, что завтра об этом узнают все общие друзья и знакомые. Так уж получилось, что друг стал Поваром...

Сочная, мягкая, чрезвычайно румяная, с золотой хрустящей корочкой - и не пересушенная, не жесткая: а курица всегда удается замечательная. Метод хорош для запекания курицы жарки в сковороде, для гриля и для тушеной в соусе курицы. Для всех ее частей - и для курицы целиком. И запеченная на гриле курица, и жареная на сковородке, и приготовленная в духовке на противне, в фольге. И ножки, голени, и грудка - любые части порадуют мягкостью, сочностью и удивительным вкусом. И - румяной корочкой. С методом знакома относительно недавно, но успела испытать его...