Жалобы на качество куриного мяса в России становятся всё более частыми: покупатели отмечают странную «резиновую» текстуру, избыточную влагу при готовке и потерю вкуса. Проблема затрагивает как продукцию крупных производителей, так и часть фермерского сегмента. Чтобы разобраться в причинах, «Пруфы.рф» поговорили с Виталием Супруненко, старшим преподавателем кафедры «Коммерции и торгового дела» университета «Синергия», который ежедневно анализирует рынок мяса птицы и консультирует производителей и торговые сети...