Курицей горячего копчения никого не удивишь, её все пробовали. А вот курица холодного копчения, то есть сырокопчёная, продукт более редкий. Одни считают её кулинарным извращением, другие видят в ней деликатес. Купить такое кушанье сложно и не факт, что это будет именно сырокопчёная птица. Сделать самостоятельно достаточно просто и легко, нужно только знать как. Рецепт довольно незатейлив. Покупать кур лучше охлаждёнными, в этом случае выход готового продута будет выше, а вкусовые качества и структура лучше...

Всех приветствую на канале! В этой статье будет детально описан процесс копчения курицы в домашних условиях, на самой обыкновенной кухне многоквартирного дома. Технологию разрабатывал сам. Причина - многочисленные выложенные в сети рецепты по тем или иным причинам меня не устраивают. Поэтому разрабатывал сам, методом проб и ошибок. Не зря говорят - хочешь сделать хорошо - сделай сам. Работает этот метод. Начну с описания оборудования, которое я использую для этих целей. У меня вертикальная коптильня емкостью 37 литров вот такого типа, изображение с официального сайта...