Курица, которая не подрумянивается, а начинает тушиться в собственном соку, выведет из себя любого кулинара. В интервью "Едим Дома" шеф-повар Денис Перевоз рассказал, какие нюансы нужно учитывать перед тем, как приступать к жарке птицы. Главная ошибка, по словам специалиста, — холодная и влажная курица. Когда ее выкладывают на недостаточно разогретую сковороду, мясо начинает выделять сок, а температура поверхности резко падает. “Тщательно промокните курицу (особенно кожу) со всех сторон бумажными полотенцами...