Aif.ru отвечает на популярные вопросы читателей. Всем известно, что кровь содержит железо, но металлический привкус дает не оно, а вещества, которые образуются при взаимодействии железа из гемоглобина и молекул жира. Главное из этих веществ — винилпентилкетон, сообщает научно-популярный журнал «Химия и жизнь». Именно это органическое соединение появляется при контакте крови с кожей, которое дает «металлический запах». Его же можно почувствовать, если потереть монетку в руках. В этом случае металл начинает взаимодействовать с жирами кожи...

(Вопросы — ответы. «ХиЖ» 2015 №12) Действительно, если вы до крови прикусите язык, то почувствуете металлический привкус во рту. Отчасти в этом повинен сам гемоглобин, точнее, присутствующее в нем железо. Но в большей степени — вещества, которые образуются при взаимодействии ионов железа из гемоглобина (Fe²⁺) и молекул жира. В результате образуется спектр веществ, самое главное из которых — 1-октен-3-он, или винилпентилкетон: Этот же кетон образуется при контакте крови с кожей и дает «металлический запах»...