Песочное тесто разваливается под скалкой? Скорее всего, вы допустили одну из двух грубых ошибок. Шеф-повар Денис Перевоз рассказал читательницам портала News-hub, что так происходит, если тесто достаточно плотное или холодное. "В первом случае нужно добавить несколько столовых ложек холодной воды и еще раз вымесить...

Почему песочное? Да потому что рассыпчатое! Классическое песочное тесто состоит из пшеничной муки, сливочного масла и сахара. Иногда добавляют воду или яичный желток. Итак, что нужно знать о песочном тесте? Классическое песочное тесто состоит из муки, сахара, масла и воды в классической пропорции 3-2-1. То есть на 3 части муки мы берем 2 части масла, 1 часть сахара, воду и щепотку соли (воды берем около столовой ложки). ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА: Песочное тесто можно разделить не только по количеству сахара в нем, но и по методу его замешивания...

Если бы проводился конкурс на лучшую выпечку из песочного теста, то я бы каждый год вручал золотую медаль только одному ее виду - бретонскому печенью Sablé Breton! И как иначе? Кто сможет устоять перед изысканным и в то же время таким простым вкусом этого невероятно рассыпчатого и тающего во рту печенья, бесспорно лучшего представителя семейства песочных? Мы говорим "бретонский", и сразу думаем про масло Сливочное масло давно стало символом Бретани, где его делают - и надо сказать делают отменно - вот уже несколько столетий...