Это заключительный пост из "морского" цикла, и сегодня мы поговорим о важном отличии морепродуктов от мяса. Для умного кулинара это не просто любопытный факт, а важная подсказка, как их готовить. Берите на вооружение и применяйте этот подход к другим ингредиентам. Мясо в среднем содержит от 4% до 30% жира. Среди морепродуктов больше всего жира содержат мидии - целых 4,5%. В кальмарах менее 2% жира, в креветках - 0,3%. Иными словами, креветки содержат в 100 (!) раз меньше жира, чем стейк из мраморной говядины...

Вы уверены, что знаете как правильно готовить замороженные креветки? Сначала надо купить хорошие креветки без глазури. Обычно они продаются в коробках по 1-2 кг. На них нет глазури и вы не переплачиваете за лёд. Что ещё нужно: — лимон — кинза или петрушка — укроп. Меленько шинкуем всю зелень. Дальше заливаем креветки кипятком на 1–2 минуты, не более...