Привет, мои дорогие сладкоежки! Как хорошо весело провести время на кухне, создавая самые вкусные десерты! Но, о, ужас! Каждому кондитеру знакома ситуация, когда крем не держит форму. Это такая разочарование, когда все готово, а он просто расплывается на торте. Давайте разберемся вместе, почему так происходит и как избежать этих неприятностей. Первое, что стоит проверить — это температура ингредиентов. Часто мы торопимся и смешиваем холодное масло с другими компонентами. Для масляного крема сливочное масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким...