Трещины на торте - большая неприятность. Когда вы идеально его выровняли, убрали на ночь в холодильник, а на утро...на креме появились трещины. Так бывает в основном у новичков, более опытные кондитеры уже знают как избежать трещин...

Бывает, сделаешь торт, всё идеально. Оставляешь на несколько часов… А крем успел высохнуть и потрескаться. Такое чаще всего происходит с ганашем, но иногда бывает и с крем-чизом. Фото прикрепила (не мой торт). Расскажу несколько причин, по которым такое может произойти: 1. Неправильная сборка торта. Базовое правило для любых тортов: тяжелые ярусы ставим вниз, легкие — наверх. Если сделать наоборот, велика вероятность, что нижний ярус под давлением разъедется, и крем треснет. 2. Хранение в холодильнике...