Бывает, сделаешь торт, всё идеально. Оставляешь на несколько часов… А крем успел высохнуть и потрескаться. Такое чаще всего происходит с ганашем, но иногда бывает и с крем-чизом. Фото прикрепила (не мой торт). Расскажу несколько причин, по которым такое может произойти: 1. Неправильная сборка торта. Базовое правило для любых тортов: тяжелые ярусы ставим вниз, легкие — наверх. Если сделать наоборот, велика вероятность, что нижний ярус под давлением разъедется, и крем треснет. 2. Хранение в холодильнике...

Вчера я специально нанесла на одну сторону тортика мало крема, чтобы показать вам, как выглядят трещины на финишном покрытии торта.  Так в чем же причина этих трещин?  Дело в том, что любой бисквит вытягивает влагу из крема. И если: ❗финишного крема слишком мало ❗бисквит слишком сухой торт потрескается.  Как этого избежать?  ✅выдерживать бисквит перед сборкой торта в холодильнике ✅наносить достаточный слой финишного крема ✅использовать пропитку для бисквита Пропитку я не люблю, так как из-за...