Крем чиз (сливочный сыр) может стать жидким по разным причинам. К счастью, чаще всего это можно исправить. Вот основные причины и способы решения проблемы: Выбор способа исправления зависит от причины, по которой крем чиз стал жидким. Следуя этим советам, вы сможете исправить жидкий крем чиз и получить идеальную консистенцию для ваших кулинарных шедевров...

Каждый ингредиент в креме чиз — это не просто слово в списке, а часть единого механизма. У крема две ключевые составляющие: вода и жир. Когда их соотношение «уйдёт» в сторону влаги, масса теряет свою структуру. Давайте подробнее рассмотрим основные причины, по которым ваш крем может оказаться жидким. Для создания стабильной эмульсии важен правильный выбор ингредиентов. Если вы используете сливки с жирностью 10–20%, это не даст нужного результата. Для идеального крема чиз необходимы сливки с жирностью не менее 33–35%, иначе структура может пострадать...