Самая ненавистная часть любого супа это шарики чёрного перца. Как же я их ненавидел, портили всё впечатление от вкусных бабушкиных щей со сметаной. Их надо было выплёвывать, если же ты прокусишь, то можно было офигеть от боли во рту! Слёзы, боль в языке, невозможность вдохнуть, а ещё и вода не помогала! Но помогали щи, которых оставалось в тарелке ещё достаточно. Ответ на этот вопрос есть в конце, а пока давайте разберем почему возникала эта боль? Для начала рассмотрим язык человека: Известно,...

Перцы острые относятся к семейству Пасленовые. Они входят в состав рода Capsicum, название которого происходит от латинского слова capsa, что означает ящик или коробка, из-за формы плода (плод огораживает семена, как в коробке). В различных странах Азии острый перец называется по-разному. В Бутане их называют “ema”, в Китае “la-jiao”, в Индонезии “cabe”, в Таиланде “prik”, в Индии “chilli”. Ацтеки в Мексике также назвали их “chilli”. Это название в настоящее время, наиболее применяемое во всем мире, с некоторыми изменениями в произношении – chile, chilli, chilly и др...

Хочу начать с небольшого ликбеза и сразу сказать, что семена любого перца не являются острыми и тем более самой острой частью. Семена содержат 0% капсаициноидов, которые находятся на поверхности семян. Для того чтобы убедиться в этом семена нужно хорошо промыть в спирте и попробовать на вкус. Продолжаем ликбез. Большинство считает плодами перца стручки, но с ботанической точки зрения плодами перца являются семена, а стручок в котором они находятся является околоплодником. Околоплодник состоит: У всех сверх острых перцев плацента развита лучше всего и занимает большую часть стручка по массе...