Красное вино традиционно подают при комнатной температуре, но в последнее время всё чаще можно услышать рекомендации о его лёгком охлаждении. Давайте разберёмся, что говорит наука о температуре подачи красного вина и как это влияет на его вкус. Исторически сложилось, что красное вино подают при 16–18°C...

Вы наверняка слышали, что красное лучше сервировать при комнатной температуре, а охлаждать стоит лишь белые, розе и игристые вина. Это большое заблуждение – рассказываем, какие красные вина лишь расцветут, проведя час в холодильнике перед подачей. Легкотелые, свежие красные вина стремительно захватывают летнюю повестку. Все чаще на веранде можно встретить людей с охлажденным рубином в бокале. Дело в том, что красные вина с легким телом, яркой фруктовостью, кислотностью и сдержанными танинами только выиграют от охлаждения перед сервировкой...