Крабовые палочки изначально были разработаны в Японии в 1970-х годах и назывались "каникама", что на японском языке означает "фальшивый краб". Они были созданы из говядины и морских продуктов, таких как осьминоги, икра и креветки, и со временем стали содержать также крабовое мясо. Названием "крабовые палочки" они обзавелись после того, как стали поставляться в Северную Америку. Для западного рынка увеличили количество крабового мяса в составе, чтобы подчеркнуть крабовый вкус продукта и повысить его привлекательность. Однако, в соответствии с правилами FDA (Управление по санитарному надзору за...

Крабовые палочки — довольно странный продукт, согласитесь. Свертки листа из рыбного фарша, которые должны имитировать мясо краба, но отдаленно похожи на него разве что цветом. Откуда они вообще взялись? Наши крабовые палочки — это извращенная промышленная версия японских камабоко, продукта с 2500-летней историей и удивительного народного ремесла. Камабоко готовят из сурими — фарша из белой рыбы. Фарш обычно смешивают с крахмалом в пропорции 60/40. К ним добавляют белковый порошок, мирин и столовое рисовое вино...