Соленые огурцы давно стали привычной закуской на нашем столе, но их настоящие полезные свойства часто недооценивают. Недавние исследования показывают, что этот простой продукт может быть настоящим союзником здоровья. Несмотря на низкую калорийность — всего 13–15 ккал на 100 граммов — огурцы содержат витамины группы В, аскорбиновую кислоту, калий, магний и железо. Такой набор помогает поддерживать энергию, работу нервной системы и сердечно-сосудистую систему. Особое внимание ученые уделяют пробиотикам, которые образуются в процессе естественной ферментации...

Сделать качественную домашнюю заготовку не так просто, как может показаться. Стоит только нарушить процесс приготовления и идеального результата уже не получится. Сегодня разберемся, почему кислят соленые грибы, что делать в этом случае и можно ли как-то исправить заготовку. Почему соленые грибы кислят? Появление кислинки в соленых грибах может быть обусловлено несколькими факторами. Один из них - размножение нежелательных микроорганизмов, таких как бактерии или дрожжи. При неправильном хранении или приготовлении грибов, эти микроорганизмы могут начать размножаться и приводить к кислотности...