▪️Это распространенная причина – окисление молочного жира. ⠀ ▪️Эта проблема встречается и у коров, но наиболее подвержено прогорканию именно козье молока. ⠀ ▪️Всему виной капроновые кислоты (последняя названа в честь козы — лат. capra — коза). В результате их гидролиза молоко приобретает устойчивый прогорклый вкус. ⠀ Что способствует прогорканию молока❓ ⠀ 1️⃣ возраст козы – у старых животных молоко горчит чаще; 2️⃣ наличие микроорганизмов – воспаление вымени, попадание бактерий в подоенное молоко...

Приветствую! Молоко горчит при хранении? Какая может быть причина? Некоторые моменты рассмотрим в этой статье. Подключайтесь в комментариях. У здоровой козы - здоровое молоко, но патогенные микроорганизмы все-равно присутствуют. Внутри вымени живут одни бактерии, которые должны там жить. Им там хорошо. Снаружи вымени находится совершенно другая микрофлора, которая особо и не приспособлена для жизни внутри молочной железы и при проникновении в вымя она погибнет, не вызвав при этом негативных последствий...