У домашних котлет есть одна неприятная особенность - даже если вы готовите их много лет, результат не всегда получается одинаковым. В один день они мягкие, сочные, с аппетитной корочкой, а в другой вроде бы делаешь всё как обычно, но внутри мясо становится плотным и сухим...

Знакомая история? Вроде и фарш свежий, и жарила как мама учила, а на тарелке — не котлеты, а подошвы. Сок не брызжет, внутри серо и грустно. Я тоже так думала, пока не поняла одну вещь: проблема почти никогда не в рецепте...