Сковорода шипит, ты переворачиваешь котлету, а она вдруг рассыпается на три куска прямо в масле. Знакомо? У меня так было раз сто, пока я не разобралась, в чём дело. Картофельные котлеты звучат как самое простое блюдо в мире. Сварил картошку, размял, слепил, обжарил. А по факту это одно из самых капризных блюд на домашней кухне, и причин для развала у него ровно столько, сколько шагов в рецепте. Сегодня расскажу, почему так происходит и как исправить каждую ошибку. Будет конкретно: граммы, температура, минуты...