...и ошибки, которые мы давно зовем правилами. А котлеты будут пышными, высокими, сочными и толстобокими - если знать их друзей и недругов. И - не совершать ошибки, которые мы часто стали принимать за правила: уж больно часто их повторяем. Про котлеты, правила, про друзей и наоборот: для котлет это важно. Нехитрые хитрости, правильные простые правила. Ошибка №1. Про хлеб, мясо и экономию Тем, кто не экономит на котлетах :) Котлетам важен хлеб (изделие "котлета" предполагает до 30-40% хлеба от общего объема)...

Знакомая картина: вы с любовью замесили фарш, слепили идеальные котлеты, отправили их на раскаленную сковороду с уверенностью в успехе. Но вместо аппетитной золотистой корочки — хаос. Котлета трескается, разваливается на части и превращается в подобие мясного салата. Обидно? Еще как! Давайте разберемся, кто виновник этого кулинарного предательства и как восстановить гармонию на сковороде. Обычно в коллапсе котлеты виноват не один, а целый ряд факторов. 1. Фарш: слишком много влаги Это причина №1...