Вы наверняка задавались вопросом почему цельное молоко отличается по цвету от сепарированного? Действительно, цельное коровье молоко, как правило, имеет более плотный цвет, нередко уходя оттенками в желтый. Сепарированное же отчетливо отдает холодной белизной. Почему так? Все дело в разном содержании жира. У сепарированного молока практически отсутствует жир в составе. А вот в цельном молоке количество жира может варьироваться от 3% до 6%. В жировых глобулах помимо минеральных веществ, ферментов,...