Существуют несколько причин того, почему мясо, рыба или иной продукт после копчения получается совсем не таким как ожидалось. Вроде и коптильня проверенная, и руки растут из нужного места.... Чтоб избежать испорченных продуктов и настроения, обратим внимание на основные ошибки начинающих. 1.Недостаточное количество соли. Недостаток соли может привести к закисанию продукта. В Стране советов был принят определенный ГОСТ. Нормой считалось содержания соли 2 %-2,3 % на 1 кг. продукта. 2. Очень влажный продукт. Дым не может проникнуть во влажный продукт и будет осаждаться на поверхности не проникая внутрь...

Как вкусно и красиво выглядят копчёности на рынке! Идешь мимо слюнки текут. Смотришь на цену и кажется, что мясо коптили где-то на небесах😀. Да и мастера наверное 80 уровня. Но на самом деле вкуснятину можно приготовить и дома. Было бы желание, да старая кастрюля. Здравствуйте. Выросли бройлеры, начали их перемещать в морозилку😀. И захотелось крылышек копченых, да окорочков. Ну раз хочется, значит нужно коптить. Попробуйте и вы, это несложно. Оборудование В качестве коптильни использую старую кастрюлю, литров на 20-25...