Коптим-коптим мы с вами, а как проверять готовый результат — не сообщили))) На первый взгляд все кажется очевидным. Смотрите на корочку, кладите в рот кусок и пробуйте. Если вкусно — значит, рыба удалась. Но у знатоков-дегустаторов свой взгляд на оценку копченой закуски. Они определяют органолептические качества рыбы холодного и горячего копчения по 4 признакам: внешний вид, запах, вкус, консистенция 👍 Внешний вид рыбной закуски Когда мы открываем коптильню, первое, что видим — это облик рыбы))) На тушке не должно быть светлых пятен, которые возникают из-за неполной термической обработки...