Домашняя колбаса, получившаяся сухой, — это разочарование, но это вполне исправимо, и вы сможете избежать этого в будущем! Вот несколько причин, почему колбаса может получиться сухой, и что можно сделать, чтобы это исправить: Причины сухой домашней колбасы: Недостаточно жира: Жир – важнейший компонент, придающий колбасе сочность и нежность. Пересушенное мясо: Использование слишком постного и сухого мяса. Передержка в процессе приготовления: Слишком долгое копчение, варка или жарка приводят к потере влаги. Высокая температура приготовления: Слишком высокая температура ускоряет потерю влаги. Недостаточно влаги в фарше: Сухой фарш не удерживает влагу при приготовлении...

Я сейчас скажу страшное: самое вкусное мясо — далеко не парное. Я знаю, знаю, в меня сейчас полетят тапки тех, кто уверен — если успеть на рынок пораньше, да поискать честного продавца, который любимого...