Пенная шапка, которой покрывается бульон в кастрюле, выглядит не очень аппетитно. Но это точно не загрязнения и не вредные вещества. В любом мясе и птице много белка. А пена – это свернувшийся белок. При варке происходит коагуляция, и в результате на поверхности воды образуется пенка. Чем медленнее нагрев, тем больше белков высвобождается. Соответственно, появляется много пены. Увеличивает ее количество кровь. В таком случае пенная шапка еще и меняет цвет – становится коричневой. Имеет значение качество мяса и его чистота...

Готовим с Улыбкой😁     Во-первых:   Во-вторых:   В-четвертых: Если пена успела раствориться в бульоне, существует несколько способов исправить ситуацию:   Приятного аппетита😁 Всем заранее Спасибо...