Давайте начнем с того, почему вообще стоит есть лук? Прежде всего, люди хвалят его за отличный вкус, а также за его лечебные и антибактериальные свойства. Кроме того, он защищает от рака, оказывает положительное влияние на сердце, а также смягчает первые признаки инфекции. Почему мы плачем, когда режем лук? Нарезка лука - это деятельность, которая всем хорошо известна. Однако мало кто знает, что при измельчении мы повреждаем структуру лука, выделяя ферменты, в том числе аллииназу, которые вступают в реакцию с веществом, называемым «prensco»...

Почему люди плачут, когда режут лук: наука слез и хитрости опытных поваров Каждый из нас хоть раз сталкивался с этой маленькой кухонной трагедией: берешь в руки нож, начинаешь аккуратно резать лук — и через минуту уже чувствуешь, как слезы текут по щекам. Кажется, будто сама природа решила устроить проверку на стойкость каждого, кто осмелился готовить что-то вкусное. Но почему же лук так влияет на наши глаза? Давайте разберемся. Секрет слез кроется в удивительной химической реакции, которая происходит внутри луковицы...