Почему мы плачем, когда режем лук. Химия слезоточивости и как её обмануть Вы достаёте разделочную доску. Берёте нож. Начинаете резать лук. Через несколько секунд глаза щиплет, по щекам текут слёзы, нос закладывает...

Берёшь нож, разрезаешь луковицу пополам - и через несколько секунд глаза начинает щипать, наворачиваются слёзы, хочется зажмуриться и отвернуться. И ведь это не от грусти и не от боли. Лук буквально доводит до слёз самых стойких людей. Самое странное: целая, неразрезанная луковица не делает ничего. Лежит себе и лежит. Но стоит надрезать - и она будто превращается в слезоточивый газ. Так что же там высвобождается при разрезе? И почему именно глаза реагируют первыми? Вот первый ключ. В целой луковице нет ничего едкого...