Давайте начнем с того, почему вообще стоит есть лук? Прежде всего, люди хвалят его за отличный вкус, а также за его лечебные и антибактериальные свойства. Кроме того, он защищает от рака, оказывает положительное влияние на сердце, а также смягчает первые признаки инфекции. Почему мы плачем, когда режем лук? Нарезка лука - это деятельность, которая всем хорошо известна. Однако мало кто знает, что при измельчении мы повреждаем структуру лука, выделяя ферменты, в том числе аллииназу, которые вступают в реакцию с веществом, называемым «prensco»...

Как мы знаем, плачем обычно сопровождается прилив эмоций – как положительных, так и отрицательных. Еще слезная жидкость вырабатывается в качестве ответа на физические раздражители. Когда мы режем луковицу, в их роли выступают специфические летучие вещества – лакриматоры. Самое интересное, что изначально этих компонентов в овоще нет. Попробуем выяснить причину их появления. Откуда берутся слезы? Лакриматоры – продукт химической реакции, происходящей при разрушении луковых клеток. В их цитоплазме присутствуют сульфеновые кислоты, содержащие серу...