Свежее яблоко после разрезания обычно остаётся светлым лишь некоторое время. Затем поверхность мякоти постепенно приобретает желтовато-коричневый оттенок, хотя внутри плод может выглядеть совершенно нормально. Причина изменения цвета связана с реакциями, которые начинаются при контакте повреждённых клеток с кислородом воздуха. • Переход на зимнее время в 2026 году: придется ли россиянам переводить часы В клетках яблока содержатся природные фенольные соединения и фермент полифенолоксидаза. Пока ткань...