Одна из самых распространенных причин слишком жесткого или сухого мяса свинины - продолжительная термическая обработка. Хозяйкам зачастую кажется, что чем дольше тушить мясо, тем мягче оно получиться. На деле все оказывается совершенно иначе - мясо подсыхает, а иногда и вовсе подгорает. От употребления такого блюда нет ни пользы, ни удовольствия. Такого казуса не возникнет, если точно знать время приготовления свинины. Перед началом жарки мясное филе необходимо подготовить - помыть и нарезать на стейки...

Точнее, как оно жарится... Многие люди используют те или иные кулинарные приемы (а то и обряды) обычно не задумываясь, а почему это надо делать. «Так бабушка делала», «так блогер сказал», «так в рецепте написано». Но слушать надо не блогеров и бабушек — а преподавателей пищевых технологий, тогда будет понятно не только что делать (или не делать) — но и почему. Однако есть проблема — не все учились в кулинарных техникумах, не все могут прочитать учебник (который реально может быть написан «мозгодробительным» языком)...