Любой из тех, кто готовит дома хоть раз замечал, как растительное масло начинает шипеть и пениться, когда мы кладем на сковородку кусочки свежей свинины. Иногда это даже немного пугает! Давайте разберемся, почему так происходит, и что с этим делать. Я постараюсь объяснить всё простыми словами, чтобы было понятно всем, кто любит готовить. Когда мы готовим, масло и мясо вступают в настоящее взаимодействие, как в маленькой кухонной химии. Вот три главных причины, почему масло пенится. Свинина — это не просто кусочек мяса, в ней всегда есть немного влаги...

Точнее, как оно жарится... Многие люди используют те или иные кулинарные приемы (а то и обряды) обычно не задумываясь, а почему это надо делать. «Так бабушка делала», «так блогер сказал», «так в рецепте написано». Но слушать надо не блогеров и бабушек — а преподавателей пищевых технологий, тогда будет понятно не только что делать (или не делать) — но и почему. Однако есть проблема — не все учились в кулинарных техникумах, не все могут прочитать учебник (который реально может быть написан «мозгодробительным» языком)...