На прошлой неделе подписчица прислала голосовое: «Съела горсть красной смородины — и будто током по челюсти». Знакомо? Я как нутрициолог слышу такое каждое лето. Кислые ягоды — вишня, смородина, крыжовник — тянут руку к миске, даже если потом «сводит» зубы. Разбираю, почему организм так реагирует, какие механизмы стоят за этим и чем заменить ягоды, если желудок уже «на взводе». Механизм простой: органические кислоты — яблочная, лимонная, винная — раздражают вкусовые рецепторы и запускают рефлекторное слюноотделение...