Лук - один из любимых и не любимых овощей на кухне. Любят его за вкус, а не любят за запах и слезы во время нарезки. Ну кто из нас хоть раз не плакал во время нарезки лука на шашлыки или в борщ? Да все! Натренироваться или воспитать устойчивость глаз к выделяемым луком ферментам - невозможно. Можно разве что научиться быстро-быстро его резать, чтобы успевать закончить процесс до того, когда "луковый газ" достигнет наших глаз. Так почему лук так действует на наши глаза, что мы не можем сдержать слез? Давайте разбираться...

Есть такие простые вещи, без которых обед кажется не таким уж и полноценным. В моей семье это — маринованный лук. Для мужа он стал обязательным аккомпанементом к любому блюду: от печеной картошки до шашлыка. Готовлю его постоянно, и он никогда не залеживается в холодильнике. Это та самая закуска, которая не требует больших усилий, но щедро вознаграждает ярким, пикантным вкусом. Если у вас еще нет своей баночки с таким лучком, самое время это исправить! Первый шаг — подготовка лука. Чтобы нарезать...