Лук - один из любимых и не любимых овощей на кухне. Любят его за вкус, а не любят за запах и слезы во время нарезки. Ну кто из нас хоть раз не плакал во время нарезки лука на шашлыки или в борщ? Да все! Натренироваться или воспитать устойчивость глаз к выделяемым луком ферментам - невозможно. Можно разве что научиться быстро-быстро его резать, чтобы успевать закончить процесс до того, когда "луковый газ" достигнет наших глаз. Так почему лук так действует на наши глаза, что мы не можем сдержать слез? Давайте разбираться...

Почему мы плачем, когда режем лук. Химия слезоточивости и как её обмануть Вы достаёте разделочную доску. Берёте нож. Начинаете резать лук. Через несколько секунд глаза щиплет, по щекам текут слёзы, нос закладывает...