Эта статья — ответ на вопросы вроде: «Почему кофе пахнет цитрусом или ягодами?». Чтобы её написать, мы плотно изучили западные исследования, а чтобы сделать понятной — убрали из неё слова вроде «метилпропаналь». Однако некоторые химические термины мы всё равно оставили, потому что аромат кофе появляется именно благодаря ним. Как именно, вы узнаете из статьи. Почему мы ощущаем в аромате кофе цитрусовые, ягодные, цветочные, фруктовые и любые другие ноты? Всё дело в летучих соединениях и химических реакциях...

Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему нам иногда так хочется выпить чашку кофе с сигаретой. Ученые думают, что они нашли ответ на этот вопрос. Люди, имеющие ген курильщика, нуждаются в большем количестве кофеина, чем некурящие люди. Это происходит потому, что никотин меняет способность их организма к усвоению кофеина, и поэтому курильщикам нужно больше кофе, чтобы ощутить его бодрящий эффект. Исследователи из Бристольского университета оценили гены около 250 000 человек из Норвегии, Дании и Великобритании...