Я не представляю себе нового дня без чашечки ароматного свежесваренного американо. Если не успеваю выпить перед работой, обязательно заскочу в любимую кофейню по пути. Мы с баристой уже приветливо спрашиваем, как друг у друга дела. Иногда он рассказывает мне интересные факты о кофе, но чаще — полезные и практичные. По его совету с недавних пор я храню кофе в холодильнике. Нынешнее десятилетие по праву можно назвать «временем кофе». Вы же обращали внимание на то, сколько кофеен функционирует даже в самых отдаленных уголках города? Вы удивитесь, но кофе — напиток невероятно популярный...

Ещё недавно совет звучал почти однозначно: кофе нельзя хранить в холодильнике и тем более в морозилке. Слишком влажно, зёрна впитывают запахи, при размораживании появляется конденсат – лучше оставить пачку в шкафу. Но сегодня ответ уже не такой простой. Кофе можно замораживать – и при правильном хранении морозилка действительно помогает дольше сохранять аромат. Более того, холод влияет не только на скорость старения кофе, но даже на то, как зерно мелется. Разбираемся, почему старый запрет был не совсем ошибочным, что показывают исследования и как заморозить кофе так, чтобы не сделать хуже...