Кофе - необыкновенный напиток, без которого многие из нас не представляют себе доброе утро. Его ароматный запах и превосходный вкус заряжают нас энергией на весь день и заставляют чудесным образом наслаждаться моментами. Однако мало кто из нас задается вопросом, от чего зависит содержание кофеина в кофе или как обжарка влияет на его вкус. В этой статье мы рассмотрим все эти вопросы и попытаемся выяснить, на что действительно влияет обжарка кофе и какие бывают степени обжарки. Степени обжарки кофе...

Из-за чего кофемашина не мелет кофе? Чаще всего проблема в засоре блока помола. Жернова из-за скопившейся грязи крутятся медленно и не могут перемолоть кофе. Однако, есть и другие причины, сказать о которых сможет только мастер. Почему капучинатор не вспенивает молоко? Обычно все проблемы случаются из-за поломки или засора трубки капучинатора. Возможно, поможет чистка с помощью специальных инструментов. Что такое декальцинация кофемашины? Декальцинация – это процесс очистки машинки от накипи. В некоторые...

Кислинка в кофе — это признак плохого качества или хорошего? Разбираемся, что делать с кислинкой в кофе и откуда она берётся. Кофе не так прост, как кажется на первый взгляд. В его составе более 1000 различных соединений, а это больше, чем в вине! В зависимости от ряда условий в кофе формируется разный состав кислот. От чего это зависит? В арабике более богатый состав, чем в робусте. В подавляющем большинстве случаев в робусте кислинка отсутствует совсем. Как правило, кофе, выращенный на небольшой высоте, 900-1100 м, имеет менее выраженную кислинку...

Начну с предыстории. Однажды прогуливаясь у себя по району, я набрёл на ранее неизведанную кофейню. Она была маленькая с симпатичным дизайном, но совсем не было людей. На прилавке я увидел кофе, который видел как-то в рекламе и меня порадовало, что он не продаётся в супермаркете. Вернее я надеялся, на то, что производитель из тех, что сами обжаривают и отправляют клиенту (так оно и есть). Я попросил эспрессо, а моя спутница- капучино. Помимо кофе, там были разные десерты и выпечка, но меня манило...