Ещё недавно совет звучал почти однозначно: кофе нельзя хранить в холодильнике и тем более в морозилке. Слишком влажно, зёрна впитывают запахи, при размораживании появляется конденсат – лучше оставить пачку в шкафу. Но сегодня ответ уже не такой простой. Кофе можно замораживать – и при правильном хранении морозилка действительно помогает дольше сохранять аромат. Более того, холод влияет не только на скорость старения кофе, но даже на то, как зерно мелется. Разбираемся, почему старый запрет был не совсем ошибочным, что показывают исследования и как заморозить кофе так, чтобы не сделать хуже...