Утро начинается с кофе. Но если заглянуть глубже — это не просто напиток, а целая индустрия, где оборачиваются миллиарды и ежедневно рождаются сотни новых бизнесов. Только вот не каждый доживает до второй чашки. Разберём, что происходит в кофейном мире сейчас и куда всё катится в ближайшие годы — от ферм до фудтраков. Кофе начинался как колониальный товар — его привозили издалека, он был дорогим и редким. Потом стал массовым: растворимый в банках, турка на каждой кухне, автоматы в офисах. Но настоящий взрыв случился, когда кофе перестал быть просто напитком и превратился в культуру...

Кофе в России прошёл длинный путь — от напитка, доступного только знати, до символа интеллигентности и редкой роскоши в советское время. Его история тесно связана с культурой, экономикой и повседневной жизнью страны. Кофе попал в Россию в XVII веке по торговым путям из Персии и Османской империи. Сначала он воспринимался скорее как лекарство от «хандры и слабости». Напиток был редкостью и считался атрибутом иностранцев и купцов. Пётр I познакомился с кофе в Голландии и Англии, полюбил его и привёз моду на этот напиток в Россию...