Многие уверены: густая, бархатистая пенка на кофе — это что-то из области «только для избранных с кофемашиной за полмиллиона». Спойлер: это не так. Приготовить кофе с роскошной «шапкой» можно на самой обычной кухне, даже если ваша кофеварка — это турка, которую вы привезли из отпуска и ни разу не использовали. Главное — знать несколько хитростей и быть готовым к тому, что первые пару раз пенка может сбежать на плиту (и это нормально, мы все через это проходили). Сегодня разбираем все способы — от классических до экзотических...

Боитесь, что сливки свернутся хлопьями, а вместо бархатной пены получится кофе с молочными «ошмётками»? Раф-кофе прощает мало ошибок, но дома он всё равно реален. Главное — не кипятить сливки, не спешить со взбиванием и знать два секрета бариста. О них я расскажу ближе к финалу. Этот напиток не спутать с латте: здесь сливки взбиваются вместе с кофе и сахаром, давая плотную эмульсию. Она хороша как утренний будильник, десерт после обеда или согревающий ритуал для друзей. Основа вкуса — свежеобжаренные зерна...