Раньше у меня, как и у многих хозяюшек, кляр в процессе жарки рыбы или отбивных отваливался кусками. Блюдо при этом получалось, мягко говоря, неаппетитным. Спасибо моей маме за то, что она научила меня нескольким кулинарным хитростям. Благодаря ее подсказкам подобная неприятность больше на моей кухне не происходит. Сегодня я научу этим хитростям и вас. Дочитайте мою статью, чтобы узнать, как правильно жарить блюда в кляре. Зачем нужен кляр? Хотите приготовить мясо или рыбу ну очень сочными? Не поленитесь...

Огромное количество рецептов подразумевает использование кляра. В процессе жарки он обволакивает продукт, в независимости от того, что это - рыба, мясо или овощи, и не позволяет вытечь соку. Блюда, жареные в кляре, выглядят более аппетитно. Точнее, должны так выглядеть. К сожалению, чаще всего реальность оказывается менее радужной, чем ожидания от реализации рецепта. С кляром происходят самые разные, совершенно не ожидаемые метаморфозы: он пригорает, стекает с продукта, сворачивается «комочками», превращается в твердую корку или вовсе отваливается от куска рыбы или мяса...