Купили на рынке кету, а у неё мясо практически белое. Почему и пригодна ли она в пищу? Рыба относится к семейству лососёвых. Это вкусный, полезный, но и дорогостоящий продукт. Зачастую недобросовестные продавцы под видом кеты отпускают дешёвую рыбу, например, горбушу...

Времена Советского союза принято считать дефицитными, все доставали по большому блату; очереди и карточки. Но в 60-ые годы 20 века на полках магазинов очень активно начал появляться необычный продукт: то ли рыба, то ли мясо, что за чудо такое? Кит. Стоил он наравне с говядиной. Те, кто пробовал мясо кита в то время отзываются о нем без восторга, есть можно, не все. Но откуда такая экзотика на полупустых полках, и почему его больше не достать? История китобойного промысла берет начало задолго до Рождества Христова, и уж тем более до флотов и кораблей, покоривших Новый свет...

Химики Московского государственного университета (МГУ) применили метод хромато-масс-спектрометрии для анализа мяса серых китов и выявили причину его неприятного медицинского запаха. Исследование учёных опубликовано в журнале Chemosphere. Выдвигались разные гипотезы вонючести китового мяса. Одна из них, что киты провоняли нефтяными разливами. Другая, что эти млекопитающие употребляют биотоксины со дна океана. Но хромато-масс-спектрометрия, проведённая химиками МГУ, показала, что причина вонючести...