Кислый привкус — одна из самых частых проблем, с которой сталкиваются домашние пивовары. Вы вложили время, деньги и душу, а на выходе напиток, похожий на уксусную воду. Разочарование понятно, но хорошая новость в том, что кислота в пиве — не приговор, а симптом. И у него есть конкретные причины. Это главный виновник кислости в домашнем пивоварении. Бактерии молочнокислого брожения (лактобактерии) и ацетобактерии попадают в сусло или молодое пиво через немытое оборудование, плохо продезинфицированные бутылки или даже через воздух...

Итак, начнем с определения: "живое" пиво- это нефильтрованный, непастеризованный продукт с очень ограниченным сроком годности. Якобы, в нем сохранены все полезные вещества и оно безумно вкусное, потому что натуральное. Давайте попробуем развенчать этот миф. Впервые термин "живое пиво" появился в России в 90х годах. Это было время первых частных пивоварен. Кто-то приватизировал государственные пивоварни, кто-то покупал списанное оборудование в Европе и строил свои мини-пивоварни. В обоих случаях проблема была одна- отсутствие профессионализма. Пиво варить не умели, пытались максимально удешевить продукт, поставки сырья были от случая к случаю, моющая химия была исключением...