Еще лет десять-пятнадцать назад для меня поход в местную «разливашку» был святым ритуалом. Как сейчас помню этот звук, пшик клапана системы «Пегас», запах углекислого газа и сладковатый аромат солода в воздухе. Тогда мы гордо несли домой пузатые темные ПЭТ-бутылки, искренне веря, что это и есть эталон. «Живое», непастеризованное, прямо с завода. Но время идет. После долгих часов работы за компьютером, когда глаза уже песочат от монитора, мне по-прежнему хочется расслабиться с бокалом вкусного пива...

Иногда гость делает первый глоток и говорит: «Ой, оно кислое». И тут важно: это не всегда значит, что с пивом что-то не так. Очень часто кислинка - это часть стиля, задумка пивовара и один из вкусовых акцентов. Но бывает и по-другому: стиль просто не ваш. И это абсолютно нормально. Пивной сомелье «Горьковской Пивоварни» комментирует: кислинка в пиве может появляться по разным причинам. Одна из самых частых - использование пшеничного солода. У него есть естественная особенность: он может давать мягкую, освежающую кислинку...