Вы открываете банку мёда, купленную месяц назад, и видите белую пену сверху. Первая мысль почти у всех одинаковая: «Испортился? Выбросить?» Стоп. Не спешите. В 80% случаев пена на мёде — не приговор. Но важно сразу понять: это безопасный воздух или уже началось брожение. Ниже — простой и понятный алгоритм, как отличить одно от другого. Пена и кислинка чаще всего связаны с брожением. А брожение почти всегда запускает одна связка: влага + тепло + время В норме мёд хорошо защищён от порчи: Обычно натуральный мёд содержит 16–18% влаги...