У каждого из нас была изжога, и нам знакомо резкое жжение в горле, когда желудочная кислота попадает в пищевод. При этом возникает вполне логичный вопрос: если соляная кислота в желудке настолько агрессивна, что способна разъедать металл и вызывать боль за считанные секунды, почему она не разрушает сам желудок? Каждый день его стенки контактируют с одной из самых сильных кислот в организме, но остаются целыми. Желудок человека — это орган, который эволюционировал для жизни в экстремальных условиях...